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佐賀県唐津市の「唐津新聞社」より唐津ニュース速報!

呼子活きイカを東京へ 

2007/07/03
呼子活きイカを東京へ

呼子名物の活きイカ (ケンサキイカ) を全国へ売り込もうと2日、 呼子から東京へ向かって活きイカのトラック輸送便が出発した。

ガラス細工のように透明に透き通って皿の上で動く呼子イカ。 その味覚と食感は九州内では大変有名だが全国的な知名度はいまひとつ。 そこで唐津市は九州大学や地元漁協や企業と連携して、 活きたままの新鮮なイカの広域販売につながる研究に着手している。 養殖のアジやタイなどほかの魚介類に比べてイカは環境の変化に敏感で、 水槽や輸送の途中で死ぬ割合も多く、 日持ちがしない。 そうなると価格は極端に下落して歩留まりが悪い。 そのための同開発事業では、 まず水揚げイカの水槽での長期保存と、 また販路を広げるための長距離輸送などを研究している。


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